畑の肉

...じつはコレ、大豆のミンチです。

「伊那華のみそ娘」の初仕込みを取材してきました。

約半日ゆでて柔らかくなったダイズを機械でミンチにします。これを見ると「畑の肉」と呼ばれる由縁がよくわかるような気がします。まさに自然のたんぱく質そのもの。

これからミンチにした大豆に麹、あら塩を加え、米蔵に１年熟成させ皆様のお手元に届けられます。

皆様の良質なタンパク源になれるようしっかり熟成して参りますのでじっくりとお待ちください。

（もちろん今出品しているものは去年仕込んだものです）